Descrizione
Tipologia: spumante brut
Grado alcolico: 12 – 12,5 %, in funzione delle annate
Vitigni: Sangiovese vinificato in rosato.
Nome dei Vigneti: Vigneto del Palazzo.
Natura dei Suoli: in prevalenza argillosi-limosi, poveri in scheletro, dalle lievi pendenze.
Altitudine: 400 m s.l.m..
Sistema di Allevamento: Guyot.
Densità d’Impianto: 4.000 – 4.300 viti/ha.
Produzione: 2,0 kg/ceppo.
Fermentazione e presa di spuma: la fermentazione e la presa di spuma avvengono in autoclave, senza aggiunta di saccarosio, sfruttando gli zuccheri naturali del mosto d’uva.
Affinamento: 3-4 mesi in autoclave sui lieviti.
Bottiglie Prodotte: 3.000
